Probióticos ¿qué son y para qué sirven?

L.N. Bárbara Juárez Torres

El término probiótico fue establecido en 1965, definido como un factor de origen microbiano que estimula el crecimiento de otros organismos. Se trata de bacterias benéficas para el intestino,  Henry Tissier logró aislar por primera vez una bifidobacteria a la que denominó Bacillusbifidus.

Actualmente, los probióticos se pueden incluir en diversas preparaciones de productos de industria alimentaria y farmacéutica. Existen bacterias de ácido láctico, las cuales conservan los alimentos mediante fermentación y otras se desarrollan en medios acuosos con solutos ricos en carbohidratos simples.

Un probiótico tiene que demostrar beneficios a la salud del huésped mediante los microorganismos que logren llegar vivos al intestino y con esto,  mejorar la barrera de defensas y la salud intestinal.

En la industria alimentaria se encuentran añadidos en productos lácteos como: bebidas fermentadas, yogurt y jocoque. (Lactobacillus y Bifidobacterium, son los más empleados para la conservación de alimentos mediante fermentación).

El intestino contiene una flora muy abundante;100`000 mil millones de bacterias de diferente especie, ubicadas principalmente en el colon. Estas bacterias se han adaptado a vivir en la superficie mucosa intestinal.

Su consumo mejora el sistema inmunitario de la siguiente manera: el probiótico activa los macrófagos locales para lograr aumentar la presentación de antígenos a linfocitos B, con esto se aumenta la producción de inmunoglobulina A.

Asimismo ayuda a digerir los alimentos con mayor facilidad, compite por nutrientes con microorganismos patógenos, altera el pH provocando que bacterias dañinas no logren sobrevivir.

Los probióticos también se han administrado en personas con patologías como:

Enfermedades cardiovasculares, aunque la Organización Mundial de la Salud, (OMS) no ha reportado su utilidad como preventiva o tratamiento efectivo para reducir su prevalencia, tampoco se han detectadoefectos adversos.

Cáncer de colon: se han encontrado pruebas en pacientes con riesgo de desarrollarlo, una disminución en los biomarcadores para cáncer.

Diarrea: Se ha logrado comprobar que los probióticos disminuyen la severidad de la diarrea aguda y acorta su duración.

Existe una cepa de probiótico conocido como Kéfir, (en algunas regiones le llaman hongo tibetano, tibico o búlgaro) contiene bacterias no patógenas vivientes en simbiosis. Está considerado como probiótico seguro para la población en general, puede ser ingerido por personas de cualquier edad y sexo. Se caracteriza por sus gránulos cristalinos y color perla, su tamaño va desde los 2mm hasta 12mm.

Tradicionalmente se han regalado de persona apersona en su estado natural, no se comercializan. Su consumo no representa una fuerte inversión, por lo que muchas familias podrían adoptar el hábito de cultivarlo.

Para las personas que han desarrollado intolerancia a la lactosa, la mejor opción será  consumir los gránulos cultivados en agua a temperatura ambiente, usando como sustrato azúcar morena o piloncillo, al paso de 30 horas se formará un fermento lleno de bacterias benéficas para el organismo libres de lactosa, la dosis recomendaba es de 250ml por día.

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Ponche de frutas

L.N. Bárbara Juárez Torres

Sin duda, una bebida tradicional alusiva a la temporada navideña la cual dio inicio  en el año 354 D.C. cuando el obisporomano Liberio estableció que la celebraciónde navidad sería el 25 de diciembre.

En América y países anglosajones, se acostumbra a beber ponche de frutas en días de vísperas navideñas, existen muchas teorías que justifican esta tradición, la más aceptada es aquella que describe a los pueblos persas  como consumidores de una peculiar bebida, era preparada con agua, limón, hierbas, azúcar y ron, a esto le llamaron panch, esta costumbre también pasó a los europeos quienes comenzaron a añadir frutas y hacer  variaciones tanto en ingrediente como en nombre, y es aquí donde surge la denominación ponche.

En México se prepara a base de frutas (caña, tejocote, ciruela pasa, tamarindo, jamaica) algunas personas prefieren endulzar con piloncillo y otras con azúcar morena. Esta bebida es sin duda una deliciosa fuente de vitamina C, y carbohidratos simples, generalmente se prepara en grandes cantidades para ser compartido entre amigos y/o familia.

Propiedades

El tejocote hervido es empleado para tratamiento de enfermedades respiratorias y digestivas.
Un estudio realizado en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) demostró que los extractos alcohólicos de la hoja, frutos y raíz lograndisminuir la frecuencia cardiaca así como las contracciones, por lo que también es empleada para episodios de taquicardia.

Las ciruelas pasa contienen potentes antioxidantes, son ricas en fibra y auxiliares en tratamientos de estreñimiento.

El tamarindo tiene alto contenido en vitamina C, su fruto es una vaina rellena de una pulpa agridulce, ayuda a mejorar la digestión debido a su gran cantidad de pectinas y glúcidos.

La Jamaica es rica en fotoquímicos, existen tres tipos: verde, rojo y rojo obscuro, los concentrados son utilizados para dar sabor y color a bebidas heladas y calientes, es una fuente de calcio y magnesio, es importante su consumo ya que el cuerpo no puede producir por sí estos minerales, por lo tanto, se deben obtener de alimentos.

Además el ponche de frutas es considerado una infusión ideal para mantener el calor corporal, esto se debe a la gran cantidad de carbohidratos simples que lo contienen, sin duda una excelente bebida para un clima frío, su valor nutricional varía de acuerdo a la cantidad de los ingredientes.

Dietas absurdas

L.N. Bárbara Juárez Torres

Llegar al peso ideal no lo es todo, es importante tener buenos hábitos alimentarios para mantenerlo. Algunas personas en momentos de desesperación por verse esbeltas, recurren a dietas absurdas que pueden resultar mortales.

Dieta de algodón

Consiste en ingerir bolas de algodón sumergidas en jugo, y esto es algodón sintético, la finalidad es sentir mayor saciedad y comer menos alimentos en cada comida, no sólo es absurdo, sino mortal; el algodón está hecho por fibras sintéticas de poliéster que el estómago no puede digerir.

Lamentablemente es una dieta muy común en  personas con desórdenes alimenticios, el problema con este tipo de “dieta” es el almacenamiento de fibras, pueden llegar a obstruir el estómago o incluso el intestino, provocando fuertes dolores y una intervención quirúrgica para retirlo, de lo contrario podría ocasionar la muerte debido a la masa de poliéster acumulado, a esto se le conoce como bezoar.

Quienes realizan estas “dietas”, suelen tener tendencia a la pica, (acto de ingerir cualquier objeto que no sea comida) con la finalidad de sentir saciedad, y se presenta en personas condeficiencias nutricionales, desde niños hasta la etapa adulta.

Dieta de parásitos

Se registraron casos en hospitales de pacientes atendidas en urgencias por la ingestión de tenias(gusano platelminto), al iniciar el expediente refirieron haber consumido por su voluntad, capsulas con huevos de tenias para controlar su peso, al tener un parasito, este aprovechaba los nutrientes ingeridos, dejando al huésped sin micro y macronutrientes. Esta dieta fue propuesta por el Dr. KilianUttembers, Jefe del Dpto. de Dietas tecnológicas, en la Universidad “DietScience” en Latvia. Asegura que los parásitos pueden llegar a consumir una gran cantidad de calorías por día,  y una vez que el paciente llegue a su peso idea, se elimina con medicamento el parásito;pero lo que es una realidad, es que no sólo se pierde peso, también existen problemas de desnutrición severa, digestivos y el riesgo latente de invasión de todo el cuerpo por parásitos, ya que algunospueden viajar hasta el cerebro en forma de cisticercos.

Sin embargo existe dietas nutritiva con insectos, según la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés), sostiene que una posible solución al hambre puede ser comer insectos, muchas especies contienen proteínas y su producción es barata y apta para humanos, estos son consumidos en mayor cantidad en los trópicos que en occidente. Las larvas de mosca soldado negra, el gusano de harina amarilla son fuente de potencial de minerales, así lo señaló Eva Mueller, directora de economía forestal de la FAO.

Es importante concluir que  no se han encontrado casos donde asociaciones de salud públicaaprueben el uso depoliéstero  parásitos como un método seguro para bajar de peso, sino el consumo de insectos para complementar la nutrición añadidos como ingredientes en las comidas.

Nutrición en la ablactación

L.N. Bárbara Juárez Torres

La ablactación es la alimentación progresiva  de nuevos alimentos a parte de la leche materna, en esta etapa el bebé comienza a ingerir semisólidos,  ocurre entre el cuarto y sexto mes de edad, el bebé estará listo para recibir alimentos con ayuda de cubiertos pequeños,  estos cambiarán de acuerdo a la edad;incluir de nuevos alimentos es necesario,ya que después de seis meses, las reservas de hierro comienzan a agotarse.

Tu bebé que dará algunas señales para identificar que ya está listo para probar nuevos alimentos, algunas son:

-Comienza a tener control de sus movimientos de cabeza.

-Puede sentarse (aunque sea con tu ayuda).

-Ha perdido el reflejo de expulsar cualquier sólido en su boca (reflejo de extrusión).

-Demanda más cantidad de leche materna. (6-8 tomas).

-Expresa más hambre.

El desarrollo del bebé implica una nutrición más demandante de micro y macronutrientes, esto se debe al crecimiento de huesos y órganos, por eso sus necesidades nutricionales son mayores comparada con los adultos.

No se debe suspender la lactancia materna, se recomienda hasta el primer año de vida del bebé y continuar agregando alimentos de manera gradual al menú e incluirse de acuerdo con la edad:

EDAD	ALIMENTOS	SELECCIÓN Y PREPARACIÓN	FRECUENCIA
4-6 Meses	Frutas y verduras -Calabacitas -Chayote -Zanahoria -Manzana -Plátano -Pera	Cocidos al vapor. Puré y rayados.	Al inicio: 1 vez al día por los primeros 3-4 días. 1-2 veces por día.
5 Mes	Cereales (Aquellos que son libres de gluten) -Papa -Camote -Arroz -Avena -Maiz	Papilla, sopas sin grumos y colados.	1 vez al día
6-7 Meses	Leguminosas y pollo	Picado, molidos, rebanados y/o desmenuzados.	1-2 veces por día
8-12 Meses	Lácteos, huevo, pescado	Picado y trocitos pequeños para evitar obstrucción.	3 veces al día

Es importante no combinar alimentos al principio de la ablactación, para identificar alguna posible alergia y/o intolerancia;a medida que va creciendo, la textura de los alimentos de la dieta del bebé cambiarán, esto hace que sea más interesante ya que son sensaciones nuevas, recuerda que debes evitar añadir sal o azúcar, así como condimentos fuertes, pueden provocar irritabilidad en el estómago y tu bebé empezará a conocer el sabor natural de cada alimento nuevo.

Recomendaciones nutricionales:

-No obligues a tu bebé a comer más de lo que quiere, esto puede hacer una experiencia traumática y podría ser asociada con algo desagradable, su estómago es pequeño, por lo tanto se llenará con poca comida, procura ofrecerle varias veces al día porciones pequeñas.

-Una vez que cumpla un año, incluye un alimento de cada grupo en sus platillos.

-No olvides que no existen alimentos buenos o malos, sino dietas correctas e incorrectas.

-Menús con poca sal, azúcar y grasas saturadas ayudarán a tu pequeño a desarrollar buenos hábitos y reducir la probabilidad de desarrollar enfermedades crónicas.

-Siempre lava y desinfecta las verduras,  los bebés son propensos a enfermedades de trasmisión alimentaria, ya que apenas comienzan a formar anticuerpos.

Fármacos para la pérdida de peso

L.N. Bárbara Juárez Torres

Los fármacos auxiliares al tratamiento de sobrepeso y obesidad se denominan como controlados, pueden ser anorexigénicos es decir; sus mecanismos activos actúan en el centro de la saciedad y disminuye el apetito. 

Algunos medicamento se encuentra en alerta por la Agencia de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés), se ha lanzado un comunicado en donde señala que la combinación de diferentes activos combinados pueden ser altamente peligrosos sino se tiene un estricto control (http://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_185.html)

Existen casos clínicos donde se prescriben fármacos para bajar de peso apacientes que debenser sometidos a cirugías en el menor tiempo posible y necesitan perder peso., y la ley no permite su venta al público en general, es necesario contar con la prescripción de un médico; nutriólogo, psicólogo, entrenadores Fitness, sólo ellos, pueden recomendar cualquier tipo de suplemento alimenticio, herbolaria, medicina y tratamientos alternativos.

Algunos medicamentos para la pérdida de peso se encuentran fuera del mercado farmacéutico, sin embargo su venta a llegado a los mercados negros y la distribución indiscriminada de muestras médicas favoreciendo a la  automedicación, elemento alarmante pues de acuerdo con el investigador Gonzalo Castillo, de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM),  los mexicanos tendemos a la automedicación, existe un problema en las dosis incorrectas, medicamentos genéricos de mala calidad, los cuales generan una epidemia de resistencia a diversos fármacos.

En el caso de los medicamentos para bajar en peso, algunas sustancias contenidas impactan con estos efectos secundarios:

SUSTANCIA ACTIVA	¿QUÉ ES?	EFECTOS SECUNDARIOS
Efedrinas	Estimulantes del Sistema Nervioso Central (SNC). Anfetamina como droga.	Aumento de la presión sanguínea y el ritmo cardiaco, aumenta el riesgo de falla cardiaca.
Sulfato de atropina	Se utiliza como un estimulante respiratorio y circulatorio.	Disminución de la presión cardiaca.
Aloína	Laxante.	Estreñimiento
Diazepam	Un depresor (Valium).	Dependencia,  calambres, alucinaciones, cefaleas, fotofobia, visión borrosa, irritabilidad, insomnio y fiebre.
Sibutramina	Anorexígenico	Periodos menstruales dolorosos, irritabilidad, cefalea,  sed excesiva, insomnio, nerviosismo, arritmias cardiacas, vértigo, temblores, mareos, desvanecimiento, nerviosismo.
Tetrahidrolipstatin (Orlistat)	Evita la absorción de grasas.	Incontinencia fecal, deficiencia de vitaminas liposolibles, deposiciones grasientas y explosivas, flatulencia  y rebote.

El sobrepeso y la obesidad son problemas de salud pública que tienen tratamiento y se logran erradicar. La asesoría nutricional, psicológica y ejercicio, son claves en el éxito. Llegar a tu peso ideal puede resultar un proceso lento, todos los organismos funcionan de manera diferente, la falta de paciencia ha orillado a pacientes a consumir fármacos sin medir las posibles consecuencias, es importante que las personas que toman medicamentos para bajar de peso sin supervisión médica, acudan con un especialista para asesorarse, no se debe administrar a pacientes con problemas neurológicos, psiquiátricos, cardiopatías, hipertensión arterial o cualquier padecimiento gastrointestinal.

Si actualmente te automedicaste con algún fármaco mencionado anteriormente, se recomienda no suspender el tratamiento de manera drástica, debe ser gradual. Durante todo el periodo de administración del fármaco es importante no manejar, ya que los reflejos se ven comprometidos, así como evitar someterse a cualquier procedimiento quirúrgico.

Lactancia materna

L.N.Bárbara Juárez Torres

La nutrición juega un papel muy importante en el desarrollo humano, comienza con una nutrición a nivel celular, es decir; desde el vientre materno. Después del parto, la alimentación se vuelve vulnerable debido a que la única fuente de nutrientes es la leche.

La leche materna contieneinmunoglobulinas (Ig A) y lactoferrinas, que actúan como barrera de defensa, ayuda a prevenir enfermedades crónicas e infeccionas,también  proporciona energía y nutrientes necesarios para el desarrollo sensorial y cognitivo. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Fondo Internacional de Emergencia de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF por sus siglas en inglés)afirman que la lactancia reduce la mortalidad infantil. Enniños alimentados con leche materna se ha observado que tienen una incidencia menor de enfermedades gastrointestinales y respiratorias, incluso los bebés que recibieron leche materna y enfermaron,mostraron una recuperación más rápida.Los beneficios también son para la madre, ayuda a disminuir el cáncer de ovario y mama.

La leche materna se distingue en tres etapas: calostro, de transición,  madura y pre-término,

El calostro es producido durante los primeros 4 días después del parto, se aprecia como un liquido amarillento, denso y en pequeñas cantidades (2 a 20ml), a pesar de aparentar ser insuficiente, es justo lo que el recién nacido necesita, conforme pasan los días, el volumen aumentará de 500 a 750ml/día.

Composición de la leche materna
En 100 ml	Agua 88%	Lactosa 7g
Grasa 2g	Lactosa 2g	Proteína 2g

La leche de transición se produce entre el 4º y 15º día después del parto,  a partir del cuarto día se incrementa la producción de 600 a 800ml/ día.

La leche madura tiene variaciones a lo largos de seis meses, sus cambios coinciden con las necesidades nutricionales de macro y micronutrientes que ayudan al desarrollo del bebé.

La leche pre-término es más elevada la cantidad de IgA y lactoferrinas, contiene más proteína y menos lactosa que la leche madura, una vez más el cuerpo sabio provee los requerimientos necesarios, por ejemplo en los bebés prematuros no han desarrollado un sistema digestivo idóneo, por esta razón la leche baja en lactosa es la ideal. Dar pecho, puede tomar hasta 40 minutos durante los primeros meses, es importante que la madre se encuentre en un lugar cómodo y sujetar bien al bebé, existen hospitales donde enseñan a madres primerizas a alimentar a su bebé.

Es importante que la madre mantenga una nutrición adecuada, se aumentan 500 calorías, no es necesario más de esta cantidad, y tener una especial atención frente a las recomendaciones populares,  se tiene la falsa creencia que los atoles y bebidas a base de lácteos aumentan la producción de leche; la estimulación es elemental para generar leche, al amamantar se libera oxitosina, una hormona encargada de estimular y mantener contracciones del músculo liso, en el parto se libera una gran cantidad de esta hormona, también favorece a la eyección de leche materna.

Durante el proceso de lactancia aumenta la sed, es importante mantener una hidratación adecuada (1.5 litros de agua por día aproximandamente).

Se recomienda evitar el consumo de alimentos con cafeína (chocolate, té, café), así como las comidas picantes y ricas en grasas, estos componentes pasan por la leche materna al bebé y pueden irritar su sistema digestivo.

Los condimentos deben de consumirse en bajas cantidades, debido a que altera el sabor de la leche.

Los niños sanos aprenden mejor. La gente sana es más fuerte, más productiva y está en mejores condiciones de romper el ciclo de pobreza y desarrollar al máximo su potencial.
OMS, 2012

Margarinay mantequilla: Lo que debes de saber

L.N. Bárbara Juárez Torres

Ambos productos alimenticios son usados para dar sabor, consistencia y olor a los platillos desde el siglo XIX. La mantequilla se obtenía al batir la nata en el interior de pieles de animales, después comenzó a elaborarse con ayuda de centrifugadoras. Durante los siglos XVI y XVII fue preferida por las zonas europeas, exclusivo de sectores privilegiados.

En 1860, el emperador Luis Napoleón III de Francia, atravesaba un periodo de crisis económica derivada por los altos costos de las estructuras fiscales, en esta época hubo una transición hacia la industrialización importante, lo cual también afectó al sector alimentario, en especial a los productos cuyas materias primas eran las grasas.

El farmacéutico francés Hippolyte Merge-Mouries, creó la oleomargarina, un producto alimenticio que simulaba ser mantequilla, esta podría ser elaborada con costos bajos y presumía tener las mismas características organolépticas de la mantequilla, sólo que era elaborada a partir de grasas insaturadas (origen vegetal).

En la actualidad, las industrias alimentarias han creado una combinación de ambas grasas para la elaboración de margarinas, su composición es 80% grasas (vegetales y/o lácteas), para igualarse a una mantequilla se añaden colorantes, emulsificantes, conservadores y en la industria de bollería, se adiciona vitamina A.

La norma oficial mexicana 185-SSA1-2002 define la mantequilla como un producto obtenido de la grasa de la leche o crema la cual ha sido pasteurizada, sometida a maduración, fermentación o acidificación, batido pudiéndose adicionar o no con sal. Mientras queel CODEX (CODEX STAN 32-1981)define la margarina como un alimento en forma de emulsión líquida o plástica, generalmente del agua/aceite obtenida a partir de grasas y aceites no procedentes de lácteos.

Las margarinas han sido señaladas por contener altas cifras de grasas trans, eso debido a los hidrógenos añadidos durante su elaboración, en 1996, se utilizó un proceso que dio como resultado un inmenso número de grasas trans (-0.5%) con esto, comenzó a ganar terreno en dicha industria. En la actualidad son más saludables, ya que se han reducido hasta una tercer parte de ácidos grasos trans de lo que originalmente eran.

Ambos alimentos tienen un elevado aporte calórico, algunos consumidores prefieren las margarinas para evitar aumentar los niveles de colesterol en sangre, pero algunos productos no incluyen en su etiquetado la denominación correcta, en la industria alimentaria existen margarinas en diferentes presentaciones, con y sin sal, untables, cremosas, adicionadas con omega-6 y en algunos casos omega-3 y fitoesteroles (sustancias que reducen los niveles de colesterol) y por último las light.

Diferencias

PRODUCTO PROMEDIO	ORIGEN	GRASA SATURADA	AGUA	LECHE O SUERO	SAL
Mantequilla	Animal	80%	16%	2-4%	3%
Margarina	Vegetal	60%	18.6%	1.4%	2.5%

En general, la mantequilla y la margarina se encuentran en el grupo de alimentos que debemos limitar consumir, es importante no pasar la recomendación diaria, esto dependerá de la persona, las raciones van de una cucharadita a 5 cucharaditas por día, para aquellos que tienen el colesterol elevado se les recomienda optar por margarina, pero esto no quiere decir que por tener menos grasas trans esté permitido comer el doble de la cantidad recomendada.

Algunos productos cumplen con el etiquetado, es importante verificar estos datos y compararlos a la hora de elegir entre mantequilla y margarina. En México la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) organismo encargado de la defensa de los derechos del consumidor, publicó en enero de 2006 un artículo que, revela algunas marcas que no cumplen con lasleyendas impresas en el envase, a continuación se muestran los resultados obtenidos basados en las normas: NOM-185-SSA1-2002, NOM-002-SCFI-1993,NOM-051-SCFI-1994, NMX-F-010-1982 y NMX-F-016-S-1979.

Mantequilla con sal

MARCA (PRESENTACIÓN) Y PAÍS DE ORIGEN	INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR	CARACTERÍSTICAS PARA SER MANTEQUILLA	CALIDAD SANITARIA	EVALUACIÓN GLOBAL (PUNTOS)
Gloria (90 g) México	Cumple	Cumple	Aceptable	100
Aurrera (90 g) México	Cumple	Cumple	Aceptable	100
Fern (227 g) Nueva Zelanda	Cumple	Cumple	Aceptable	100
Lala (90 g) México	No cumple con el contenido neto declarado	Cumple	Se detectó en punto de venta producto con mal manejo higiénico (presencia de coliformes totales) que no pone en riesgo la salud del consumidor	70

Mantequillas sin sal

MARCA / DENOMINACIÓN / PAÍS DE ORIGEN /	INFORMACIÓN EVALUACIÓN  AL CONSUMIDOR	CARACTERÍSTICAS PARA SER MANTEQUILLA	CALIDAD  SANITARIA
Chipilo / Mantequilla sin sal /México / 90 g	Completa	Cumple	Cumple
Chedraui / Mantequilla sin sal / México / 90 g	Completa	Cumple	Cumple
Aurrerá / Mantequilla pasteurizada sin sal / México / 90 g	Completa	Cumple	Cumple
Alpura / Mantequilla pura de vaca sin sal / México / 90 g	Completa	Cumple	Cumple
Gloria / Mantequilla pura de vaca pasteurizada 90 g	Completa	Cumple	Cumple
LALA / Mantequilla untable / 227 g	Una muestra tiene 5.9% menos del contenido neto declarado	Cumple	Cumple

Productos que se denominan margarina con sal pero no cumplen con las características para serlo

Primavera cocina / Margarina pasteurizada con sal / México / 360 g	Tiene 15.4% menos grasa de la que debe tener
I can´t Believe it´s not Butter! / Margarinapasteurizada con sal // 454 g	Tiene 20.4% menos grasa de la que debe tener
Primavera Chantilly / Margarina pasteurizada con sal México / 400 g	Tiene 23.6% menos grasa de la que debe tener
Primavera Light / Margarina pasteurizada reducida	Tiene 24% menos grasa de la que debe tener

¿Sabías qué?

Las margarinas son muy sensibles y pueden contaminarse con olores y sabores de otros alimentos, por esta razón debes almacenarla bien tapada y lejos de alimentos con aroma y sabor fuerte.

Productos que se denominan margarina sin sal pero no cumplen con las características para serlo

Marca / Denominación / País de origen / Presentación	Características para ser margarina
Untarella / Margarina / México / 1 kg	Tiene 3.6% menos grasa de la que debe tener
Adresso / Margarina para panadería y repostería / México / 1 kg	Tiene 6.7% menos grasade la que debe tener
Iberia / Margarina pasteurizada sin sal / México/ 90 g	Tiene 13.5% menos grasade la que debe tener
Primavera Cocina / Margarina pasteurizada sin sal / México / 360 g	Tiene 15.6% menos grasade la que debe tener
Primavera Light / Margarina pasteurizada reducida en grasa  sin sal / México / 400 g	Tiene 23.1% menos grasade la que debe tener

*Según PROFECO: los productos LALA light usan ese adjetivo, como una forma de justificar su menor contenido de grasa. Estos productos no deben entrar como mantequillas ya que no cumplen con los estándares establecidos con la Norma Oficial Mexicana, estos productos  contienen menos grasa y más agua que los que deberían

Debido a la gran variedad de productos, es complejo decidir si uno es mejor que otro, se recomienda ver la tabla nutrimental a la hora de elegir, y tener en cuenta que la composición de ambos productos no es la misma de hace 10 años, es decir; se ha reducido la grasa saturada.

La margarina se creó como un sustituto de la mantequilla, pero ahora existen las margarinas suponiendo ser mantequillas, no sólo es importante cuidar la calidad de los alimentos, sino también la cantidad, se ha demostrado que una cantidad de 5g de alimentos con fitoesteroles es efectivo para reducir niveles de LDL (colesterol) en sangre.

Es probable que continúen mejorando los procesos de elaboración de ambos alimentos, ayudando a mejorar la calidad nutricional.